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Q-59 La Norma ISO 22000:2018 para la gestión de la seguridad alimentaria

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Seville
10/04/2019 - 11/04/2019

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    • 10 de abril de 2019

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Objectives
- Revisar los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) desde el punto de vista de la Norma ISO 22000

- Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria

- Familiarizarse con la nueva versión de la norma ISO 22000:2018

- Conocer el esquema de certificación FSSC v.4.1

- Relacionar los requisitos de la Norma ISO 22000 con los Protocolos de seguridad alimentaria BRC o IFS
Content
1. Concepto de seguridad alimentaria

2. Antecedentes

3. Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

4. Evolución de la Norma ISO 22000; nueva versión 2018. Principales cambios y nuevos requisitos:
- Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO
- Determinación del contexto de la organización
- Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional
- Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC

5. Análisis e interpretación de requisitos de la Norma ISO 22000:2018:
- Contexto de la organización
- Liderazgo
- Planificación
- Apoyo
- Operación
- Evaluación del desempeño del sistema de gestión de seguridad alimentaria
- Mejora

6. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

7. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002 + requisitos adicionales). Versión 4.1 julio 2017

8. Integración de ISO 22000 en ISO 9001

9. Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS

10. Casos prácticos
Duration
2 días - 14 horas. De 9:00 a 18:00
Observations
Incluye la documentación del alumno, café, almuerzo y certificado.

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